花膠又名魚肚,為新鮮優質魚鰾的乾製品,以富有膠質而著稱,是中國傳統的名貴食材,是海味「四大天王」:即鮑參翅肚中的「肚」。從中醫角度來看,花膠具有滋補的作用,屬於補而不燥的食材。

花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。

能夠取鰾製得魚肚,都是大型魚類,有性別之分,以公為佳,乸則較次;當中包括【廣肚公、鰵肚公、扎膠公】,另一種叫鴨泡肚的【花膠筒】則沒有公乸之分,最適合家庭選用。

 
烹調技巧:
  1.  將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上;
  2. 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨;
  3. 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用;
  4. 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 

    附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。

儲存方法: 花膠放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。

其它補充:
  • ​花膠公外表形長紋直厚實,肚上有幼細而有條理的細紋,久煲都不易溶化,而且入口質爽軟滑;
  • 花膠乸外表形圓紋橫寬薄,肚邊不明顯,肚上的細紋較為雜亂,煲完之後會溶化,即謂「瀉身」。

Fish-Maw 花膠

-57%
冰島鱈魚膠 (36-38) 頭
$1,080.00$468.00
一斤約36-38頭 鱈魚膠 鱈魚膠以冰島鱈魚的魚鰾製成,拜潔淨的北歐水源所賜,鱈魚膠不腥不臊,毋需去腥,煮法多變,咸甜皆宜,是不少食客的花膠入門之選。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃...
-16%
巴西鴨泡肚 (50-52) 頭
$1,630.00$1,385.00
一斤約50-52 頭 售價為一斤 鴨泡肚 主產於中美巴拿馬一帶,來自淡水草鱸魚的魚鰾,因未剖開前形似荷包而得名,其特點是不 靭身,肉質厚而爽滑,用作湯料也很適合。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法:...
$2,160.00
一斤約21頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-8%
頂級花膠筒 (2頭)
$7,000.00$6,500.00
一斤約 2 頭 售價為一斤 花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。...
-12%
巴西花膠筒 (32 頭)
$1,780.00$1,580.00
一斤約32頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-6%
巴西花膠筒 (55 頭)
$1,180.00$1,120.00
一斤約55頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-58%
巴西鴨泡肚 55
$1,288.00$550.00
一斤約55 頭 售價為一斤 鴨泡肚 主產於中美巴拿馬一帶,來自淡水草鱸魚的魚鰾,因未剖開前形似荷包而得名,其特點是不 靭身,肉質厚而爽滑,用作湯料也很適合。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法:...
-7%
巴西花膠筒 (16 頭)
$2,450.00$2,280.00
一斤約16頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-12%
巴西花膠筒 (13 頭)
$2,700.00$2,400.00
一斤約13頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-13%
巴西花膠筒 (7頭)
$3,200.00$2,800.00
一斤約 7 頭 售價為一斤 花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。...
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巴西花膠筒仔 (110頭)
$928.00$888.00
一斤約110頭 售價為一斤  花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法: 花膠放於...
-13%
巴西花膠筒 (8 頭)
$3,100.00$2,700.00
一斤約 8 頭 售價為一斤 花膠筒 由原隻魚鰾未剖開加工而成,花膠質感介乎公乸之間,口感軟滑,膠質豐富, 味道清香,適宜用作煲湯材料。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。...
-14%
巴西鴨泡肚 (33-35) 頭
$2,080.00$1,800.00
一斤約33-35 頭 售價為一斤 鴨泡肚 主產於中美巴拿馬一帶,來自淡水草鱸魚的魚鰾,因未剖開前形似荷包而得名,其特點是不 靭身,肉質厚而爽滑,用作湯料也很適合。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用; 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。 儲存方法:...
-57%
$1,080.00 $468.00
-16%
$1,630.00 $1,385.00
$2,160.00
$7,000.00 $6,500.00
-12%
$1,780.00 $1,580.00
$1,180.00 $1,120.00
-16%
$1,288.00 $1,088.00
$2,450.00 $2,280.00
-12%
$2,700.00 $2,400.00
-13%
$3,200.00 $2,800.00
$928.00 $888.00
-13%
$3,100.00 $2,700.00
-14%
$2,080.00 $1,800.00
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