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冰島鱈魚膠 (36-38) 頭

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一斤約36-38頭 鱈魚膠 鱈魚膠以冰島鱈魚的魚鰾製成,拜潔淨的北歐水源所賜,鱈魚膠不腥不臊,毋需去腥,煮法多變,咸甜皆宜,是不少食客的花膠入門之選。 花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。 烹調技巧: ​ 將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上; 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨; 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用;... Read more

Weight: 半斤

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  • 一斤約36-38頭

鱈魚膠

鱈魚膠以冰島鱈魚的魚鰾製成,拜潔淨的北歐水源所賜,鱈魚膠不腥不臊,毋需去腥,煮法多變,咸甜皆宜,是不少食客的花膠入門之選。

花膠營養極為豐富,屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品,具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。在外科手術後進食花膠,有助於固本培元,促進新陳代謝。

烹調技巧:

  1.  將花膠用清水浸約一至兩天 (視乎大小而定),每天須換清水一次或以上;
  2. 把浸好的花膠放入滾水內,需用竹笪墊底,煲約 30分鐘,熄火焗至水冷,取出以清水洗淨;
  3. 此時花膠如尚未發腍,再放入清水中浸約 10小時,直至花膠腍軟為止,切塊待用;
  4. 然後把花膠放入加有薑葱酒的熱水內煲約 5分鐘,便可進行烹調,如未即時烹調須擺入雪櫃冰格儲存,並需於一星期內烹調食用。 

    附註: 花膠怎樣浸發對於花膠的品質有很大影響,在花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打之類成份的器皿,否則會易溶及出現變味。

儲存方法: 花膠放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。

 

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