澳洲和牛 F1、F2、F3、F4、Purebred 與 Fullblood 完整比較｜血統與 M4/5 油花分別
澳洲和牛知識庫 · WAGYU GENETICS GUIDE
F1、F2、F3、F4、Purebred、Fullblood：究竟代表甚麼？
買澳洲和牛時，「和牛血統」、「油花等級」和「穀飼天數」是三種不同資訊，不能互相取代。F1–F4 指育種／雜交世代；Purebred 和 Fullblood 是有額外血統及登記要求的分類；M4/5 則描述牛扒的油花標示。
F1–F4：和牛血統世代比較
以下比例以典型「和牛與其他牛種雜交後，逐代與 Fullblood 和牛回交」模式作教學參考。不同個體的實際基因比例未必完全等於系譜推算值。
| 分類 | 典型血統 | 理解方式 |
|---|---|---|
| F1 | 約 50% | 第一代和牛雜交 |
| F2 | 約 75% | 第二代回交 |
| F3 | 約 87.5% | 第三代回交 |
| F4 | 約 93.75% | 第四代回交；不等於已取得 Purebred 登記 |
註：此表屬常見世代比例的簡化說明。實際分類須以適用的協會標準、血統資料及檢測／登記結果為準。
Purebred（純種）與 Fullblood（全血）有何不同？
Purebred：高比例和牛血統，加上血統核實
Australian Wagyu Association（AWA）對 Purebred 設有和牛血統含量與親代驗證要求。常見 F4 世代約達 93.75% 和牛血統，但血統比例高，並不等於已完成 Purebred 的登記及親代核實。
Fullblood：可追溯至日本和牛原始血系
Fullblood 並不是單純「油花很高」的意思，而是系譜須符合協會的完整血統及親代核實要求；其記錄沒有與其他牛種雜交的血統。購買時應核對實際產品的供應商／批次證明，不應用品牌的種牛介紹替代商品證明。
M4/5 是甚麼？和 F4 有甚麼分別？
M4/5 是肉品油花標示，不是 F4 血統標示。油花（marbling）是分布在肌肉內的脂肪。油花分數可協助比較口感特性，但不能由此推斷牛隻屬 F1、F4、Purebred 或 Fullblood。M4/5 亦不應改寫成 M5 或日本 A5。
JAC Wagyu 品牌育種與 500 天穀飼資料，應怎樣理解？
JAC Wagyu 官方品牌資料介紹其澳洲家族農場、包括 Fullblood 血系種牛的育種背景，以及農場飼料與育肥管理。品牌使用 Fullblood 種牛，不表示該品牌出售的每一塊牛扒都是 Fullblood。
香港供應商部分 JAC Wagyu 冰鮮純血和牛系列產品目錄載有「最少 500 天穀飼」規格；但不同系列、規格和批次可有差異。該資訊不能自動套用至 MDV Mall 銷售的約 200g 冷凍 M4/5 肉眼扒，仍須查看該批次供應商文件。
實際選購：先核對甚麼？
先看品名與切位、重量、油花標示、冷凍／冰鮮狀態，再看有沒有該批次可核實的血統和穀飼規格；不要只因「M5」或「Fullblood 種牛」幾個字就推斷每塊牛扒的血統。
