日本宗谷元貝 (S碼)

日本宗谷元貝 S 碼產自日本北海道北端宗谷地區，每斤約 100 粒。S 碼顆粒較 M 碼細，方便按日常菜式控制份量，適合煲湯、煲粥、蒸蛋、煮飯及家常炆菜。

產品規格

• 產地：日本北海道宗谷
• 規格：S 碼宗谷元貝
• 每斤約數：約 100 粒
• 銷售單位：一斤

每斤粒數為約數；元貝屬天然海產，實際大小、形狀、色澤及數量會因批次略有差異。

S 碼宗谷元貝的定位與選購重點

S 碼比 M 碼細，使用時較容易分配；同時又比 SA 碼保留更明顯的原粒外觀，適合想兼顧日常用量和顆粒感的家庭。

碼數主要反映顆粒大小及每斤約數，不等於品質等級。選購時亦應留意乾爽度、自然海味香氣、結實程度及保存狀況，而不應只看顏色或大小。

適合甚麼菜式？

• 日常老火湯、瓜菜湯及燉湯
• 元貝粥、海鮮粥及湯飯
• 元貝蒸蛋、煮飯及家常炆煮
• 撕絲後用於蒸肉餅、餡料或小菜

如何浸發及處理？

1. 以清水快速沖洗表面。
2. 放入乾淨容器，以清水完全浸過元貝。
3. 可先浸約 30–60 分鐘，再按軟硬度延長；需要長時間浸發時應冷藏。
4. 浸軟後可原粒使用，或順着天然纖維撕成幼絲。

乾淨且沒有異味的浸發水可靜置並隔去沉澱後，用於湯、粥、蒸蛋或米飯。若浸發水有酸味、霉味或其他異常氣味，應停止使用。

烹調與調味建議

乾瑤柱經乾製後味道集中，建議先少量加入並減少初段調味，待菜式完成前試味，再決定是否加鹽。需要保留原粒外觀時可慢火烹調；希望鮮味平均分布時，則可浸軟後撕絲。

儲存方法

短期可密封放在陰涼、乾爽及避光位置。香港環境較潮濕，開封後或需較長時間保存時，建議密封冷藏於 0–8°C，並以乾爽器具取用。若出現受潮變黏、霉點、蟲害、酸味或霉味，應停止食用。

常見問題 FAQ

1. S 碼與 M 碼有甚麼分別？

S 碼每斤約 100 粒，通常比 M 碼細，較方便日常分量、撕絲及讓鮮味平均分布；M 碼則較突出完整顆粒感。

2. S 碼與 SA 碼應該怎樣選？

S 碼仍保留較明顯的原粒外觀；SA 碼每斤約 250 粒，顆粒更細，適合粥、蒸蛋、湯飯及餡料。

3. S 碼適合一家人的日常湯品嗎？

適合。可按湯煲大小和所需鮮味逐少加入，既可原粒煮，也可撕開加快味道釋出。

4. S 碼可以用於蒸蛋嗎？

可以。先浸軟撕絲，並把乾淨浸發水隔去沉澱後酌量加入蛋液，可讓味道較均勻。

5. 每斤約 100 粒是否固定？

不是。粒數是天然產品的估算值，實際數量會按批次大小略有增減。

6. S 碼一般要浸多久？

可先浸約 30–60 分鐘檢查，若需要柔軟撕絲可延長浸發。長時間浸發建議冷藏。

7. S 碼是否比大碼品質低？

不是。S 碼主要代表尺寸較細；品質仍要看產地、乾爽度、氣味、加工和保存狀況。

比較 L、M、S、SA 碼及元貝碎，查看完整宗谷元貝選購指南