日本宗谷元貝 (SA碼)

日本宗谷元貝 SA 碼產自日本北海道北端宗谷地區，每斤約 250 粒。SA 碼顆粒較細，容易按每餐需要控制份量，適合煲粥、蒸蛋、湯品、煮飯及需要元貝鮮味但不強調大顆粒賣相的菜式。

產品規格

• 產地：日本北海道宗谷
• 規格：SA 碼宗谷元貝
• 每斤約數：約 250 粒
• 銷售單位：一斤

每斤粒數為約數；元貝屬天然海產，實際大小、形狀、色澤及數量會因批次略有差異。

SA 碼宗谷元貝的定位與選購重點

SA 碼是本系列較細粒的完整元貝，每斤約數較多。它的重點不是原粒展示，而是容易控制用量、較快浸軟及讓鮮味分布於整道菜。

碼數主要反映顆粒大小及每斤約數，不等於品質等級。選購時亦應留意乾爽度、自然海味香氣、結實程度及保存狀況，而不應只看顏色或大小。

適合甚麼菜式？

• 元貝粥、海鮮粥及湯飯
• 元貝蒸蛋、蒸肉餅及餡料
• 老火湯、瓜菜湯及燉湯
• 煮飯、炒飯或需要均勻鮮味的家常菜

如何浸發及處理？

1. 以清水快速沖洗表面。
2. 放入乾淨容器，以清水完全浸過元貝。
3. 可先浸約 30 分鐘檢查；如需柔軟撕絲，可按乾燥程度延長，長時間浸發應冷藏。
4. 浸軟後可原粒使用，或順着天然纖維撕成幼絲。

乾淨且沒有異味的浸發水可靜置並隔去沉澱後，用於湯、粥、蒸蛋或米飯。若浸發水有酸味、霉味或其他異常氣味，應停止使用。

烹調與調味建議

乾瑤柱經乾製後味道集中，建議先少量加入並減少初段調味，待菜式完成前試味，再決定是否加鹽。需要保留原粒外觀時可慢火烹調；希望鮮味平均分布時，則可浸軟後撕絲。

儲存方法

短期可密封放在陰涼、乾爽及避光位置。香港環境較潮濕，開封後或需較長時間保存時，建議密封冷藏於 0–8°C，並以乾爽器具取用。若出現受潮變黏、霉點、蟲害、酸味或霉味，應停止食用。

常見問題 FAQ

1. SA 碼是否就是 XS 碼？

不同商戶或供應體系可能使用不同命名。本產品以 SA 碼出售，頁面 handle 保留舊有「xs」字樣，但產品規格應以頁面標示的 SA 碼及每斤約 250 粒為準。

2. SA 碼是否適合煲湯？

適合，尤其適合希望鮮味快速融入湯中、但不強調大顆原粒賣相的菜式。

3. SA 碼最適合哪些料理？

粥、蒸蛋、湯飯、煮飯、蒸肉餅及餡料都適合。細粒亦方便按每餐需要控制用量。

4. SA 碼是否一定要撕絲？

不一定。可原粒加入湯或粥，也可浸軟後撕絲，視乎想保留的口感和分布效果。

5. 每斤約 250 粒是否固定？

不是。250 粒是約數，天然元貝每批實際大小及數量可能略有差異。

6. SA 碼浸 30 分鐘便足夠嗎？

細粒通常較快軟化，可先浸約 30 分鐘檢查；若需要更柔軟或準備撕絲，可按情況延長。

7. SA 碼是否代表次等元貝？

不是。SA 是尺寸規格，主要表示顆粒較細；它在粥、蒸蛋和餡料等菜式中反而更方便。

比較 L、M、S、SA 碼及元貝碎，查看完整宗谷元貝選購指南