材料:
雞中翼 - 1.5磅
南乳 - 1份
蠔油 -1.5 湯匙
胡椒粉 - 0.5 茶匙
砂糖 - 2 茶匙
生粉 - 2 茶匙
食用油 - 0.5 湯匙
薑蓉 - 1 湯匙
料酒(花雕) - 2 湯匙
番薯粉
製作步驟:
1. 首先將雞翼解凍並汆水 (如不想汆水可用粗鹽加水解凍去除雪味)
2.印乾雞翼備用
3. 準備醃料，將南乳、花雕、蠔油、砂糖和胡椒粉 先後加入，然後攪拌醃料
4. 將攪拌好的醃料和雞翼加到密實袋中並適當搓勻
5. 然後加入薑蓉、食用油和生粉再搓勻
6. 擠出所有空氣，封好密實袋，然後放入雪櫃醃過夜
7. 烹調前先準備好炸粉(番薯粉)
8. 確保每隻雞翼都沾上炸粉
9. 將沾上粉後的雞翼放入預熱後的氣炸鍋，用180度氣炸20-21分鐘
10. 大功告成
MDV Mall小貼士
1. 如果沒有時間醃過夜 可每小時取出醃雞翼的密實袋用力搓勻 會更快入味 (4小時便醃制完成)2. 用番薯粉做炸粉比傳統做法(生粉) 可令雞翼更香脆
3. 醃料可根據自己喜好作出調整