美國安格斯牛小排切片 (US CAB Short Rib Slice)

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美國安格斯牛小排切片

    300克/包

    牛小排是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位。這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂,常見的形態有去骨或帶骨 (牛仔骨)由於這部位的肉油脂非富豐富,分佈均勻,而且帶有些許肉筋,所以不論是短時間燒、烤、煎,達到甚至超過一定的熟度,肉質也不會過老過乾,也因為脂肪肉筋交織,也很適合長時間燉煮,可帶來很強的風味。


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