【綠川】
【綠川酒造株式会社】

創業於明治十七年(1884年),周圍圍繞著培育頂級越光米的田園以及日本第一長的信濃川中最大的支流-魚野川。

「綠川酒造」創立於明治17年(1884年),來自新潟產米名地魚沼市;約於1990年,為了改善設備,酒蔵由小出町中心部遷往面向魚野川郊外的新釀造場,其後亦改變了原有的釀造及販售方式,除了全部都採取手工釀造的方式釀製日本酒,綠川銘柄的銷售方式亦採精緻化,不在百貨公司或大型商場上架,僅由精選過的銷售通路銷售,「在精不在多」,卻更推升了綠川的地位;即使在日本,也是除了當地人以外,不易入手的珍貴銘柄。
綠川使用由地下五十公尺深處汲取出的地下水,水質為軟水。酒蔵也與當地契約農家,合作栽植酒米,包含全日本僅有2間酒造使用的夢幻酒米「北陸12號」。大平俊治社長曾於北海道威士忌釀酒廠學習,而綠川亦師法威士忌調和概念,將低溫熟成不同年份的酒米,如北陸12號、五百萬石、美山錦、越淡麗等,調和成各式銘柄;除維持新潟地酒淡麗的風格,香氣、口感與層次也更有深度。大平社長表示,綠川銘柄特色,在於「維持香氣不搶過食物風采」,故與餐食搭配相當合宜。


【社長的話】

大平社長:我們家的酒香味很淡,味道也很淡。
淡淡的很優雅,沒有什麼衝擊力。
我覺得那樣子的酒也很好。

在新潟,統稱為「新潟淡麗」,當中亦有著細膩的區別。
尤其是近代,新派種類變化也豐富起來。
但在新潟,不管哪裡都能製造出適合搭餐的、親近的好酒。
我覺得這是新潟酒的最大優點。

【綠川】

$480.00
【綠川 ‧北穣吟釀  】北陸十二號100%使用,此為綠川專門使用的古代復活米種,曾經一度絕跡的酒米。(※全日本只有兩間酒造有使用)從陳年倉庫找出種子,重新培植。媲美大吟釀的酒款,吟釀清香四溢,醇酒深度微辛,秉持新潟風格。 原料米: 北陸十二號 精米步合: 50% 日本酒度: 非公開 酸度: 非公開 酒精濃度: 16% 入口感: 淡麗辛口 ✪ NIIGATA-O-C 產地協會認定酒(http://www.niigata-sake.or.jp/torikumi/chisan/index.html) 外銷香港配額:...
一年只一次生產的冬日限定「夢幻清酒」 限定醸造綠川「綠川 吟醸」雪洞貯蔵酒 限定48樽 有仙子下凡的漂逸口感,專欄作家 / 《酒藏浪客》書系列作者草草一刀評價是:「《綠川》真清酒也,未嚐之,未知日本酒真味也!」 此酒香港極少出現,產量亦少,是唯一可跟同區王者「宮尾酒造」之《〆張鶴》一比之清酒 綠川酒廠充滿神秘感,位於新潟縣魚沼市,沒有官網,只接受電話下單。 社長為表達潔淨重要性,酒窖內沒有多餘裝飾,只有數瓶清酒樽及菰樽放於門口,特顯極度簡約的感覺。社長認為只有保持高度的潔淨程度,才能釀做出最高質素的酒 綠川酒廠於1888年成立,並於1990年由小出市搬遷到現址。只為採集更高品質的軟水。當地水鐵質含量極少,提升發酵質素。釀成的酒會經過低溫熟成,保持一定熟成程度及新鮮感 綠川酒具有獨特性,社長致力使用罕有米種,而「北陸十二號」就是其中一員,由當地出產,酸度適中 為了妥善管理產品的品質,酒廠嚴格監控零售商,禁止非正規的銷售方式,把最佳的清酒交付到顧客手中,顧客可以無憂地感受綠川釀造一點一滴心血 酒窖:緑川酒造株式会社 産地:新潟縣 味道:清爽 容量:720ml 飲用溫度:...
$480.00
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