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大魚大肉套餐A - Delicacy Super Combo A

$500.00 $418.00

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大魚大肉套餐A 包括:  美國44 Farms頂級肉眼扒 (1") - 約400g x1 (價值: $330) 「海中和牛」Ōra... Read more

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大魚大肉套餐A

包括: 

  1. 美國44 Farms頂級肉眼扒 (1") - 約400g x1 (價值: $330)
  2. 「海中和牛」Ōra King帝皇三文魚 無骨魚扒300g (價值: $170)

總值 $500

特價$418

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美國44 Farms頂級肉眼扒

美國頂級牛肉品牌 44 Farms系列

美國 44 Farms 品牌己經超過百年,一直大受歡迎,很多高級酒店及高級扒房均採用44 Farms出品之牛扒。

44 Farms 為美國德州黑安格斯牛,100%無添加、無激素同荷爾蒙。

肉眼位置

肉眼取自肋脊部貼近胸部的位置,此部位較少運動,所以大理石紋脂肪(即「油花」或「雪花」)分布較多,其中間往往有一塊大油花,就像眼睛一樣,因此有「肉眼」之稱。烹調時肉裏的油花給化掉,並與周圍的瘦肉(即肉身)融合起來,是以除了有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甜味,所以是最為大眾接受牛扒位置之一。

適合香煎、焗、慢煮或燒烤等烹調方法。

 

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「海中和牛」Ōra King帝皇三文魚


素有「海中和牛」美譽的 Ōra King,為帝皇三文魚中的頂級品牌,全年產量稀少,僅佔全世界三文魚總量不到1%,大量的天然油脂含量,口感如牛油般滑嫩,連美國廚藝界教父Thomas Keller都曾誇讚「Ōra King is the best salmon」。

Ōra King帝皇三文魚屬於太平洋鮭,誕生自世界第一清泉「蒂懷柯魯普普泉」(Te Waikoropupū Springs),其為紐西蘭當地最大的淡水泉,清澈的水源孕育著剛產出的帝皇三文魚魚卵,待生長一年後即移置至野生動植物保護區的馬爾堡峽灣,。

遵循永續育種概念,讓魚群在全球最高規格的 2:98 低密度且快速流動的海水裡茁壯,再依照不同階段所需的營養量身訂製無基改飼料,待其為成魚時採用人道方式捕撈,降低魚隻的不安,也減少乳酸的產生。

每條帝皇三文魚皆需經過專業分級師嚴格評選,通過尺寸、顏色、品質等層層關卡,最頂級的魚才有資格被列為「Ōra King」,賦予獨一無二的生產履歷與專屬編號。

今年更榮獲全球水產養殖聯盟頒獲最高等級「四星級認証」,即相當於餐飲圈的米其林三星殊榮。Ōra King帝皇三文魚擁有如大理石花紋般的美麗油花,油脂含量為一般三文魚的三倍,肉質細緻鮮甜,富有獨特的奶油香氣與入口即化的輕盈口感。

 

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